ドメーヌ・ベルナール・モロー シュヴァリエ・モンラッシェ [2017]750ml|ウメムラ Wine Cellar

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Bernard Moreau / ベルナール・モロー

≪畑について≫ ベルナール・モローはシャサーニュに大変貢献している生産者。モロー一家が営む素晴らしい合計14haのブドウ畑の殆どはシャサーニュ・モンラッシェにあり、生産量のおよそ2/3をシャルドネ種が占めている。

≪醸造について≫ 1999年に父親のベルナールから醸造責任者を引き継いだアレクサンドル・モロー(ブドウ畑の経営責任は、弟のブノワが継承)。彼が目指すのは、上質な果実の純粋さと凝縮感を最高レベルまで引き出したワインを生産することである。

ワインに濃厚さとフィネスの両方を与える果実味とアロマをよりよく抽出するため、空圧圧搾機を設置、圧搾後、ワインは重力で発酵槽の下にあるバレルセラーのオーク樽へ導かれる。

18ヵにおよぶ長期発酵を行った後、次の収穫を迎える前に、発酵を終えたワインをバレルからキュヴェに移し替え、更に数か月間かけて熟成させる。熟成には、軽く火であぶったオークの新樽を使用し、澱を軽くかき混ぜ撹拌することで、アルコール度数12.3%~12.6%程度の「程よく熟れた果実」の味わいを追求している。新樽比率:白ワイン1/3 赤ワイン1/5。

ドメーヌ・ベルナール・モロー シュヴァリエ・モンラッシェ [2017]750ml|ウメムラ Wine Cellar

【辛口/白】 品種:シャルドネ100% 畑:他社畑よりマストを購入 新樽率:50% 生産量:2樽(樽の容量:350L)

相性料理:フォワグラ、キャビア、オマール海老、鶏と茸のクリームソース煮、仔牛肉の蒸し焼きなど、白ワインの王ともいえる力強さと余韻の長いアロマは、洗練された複雑な味わいの料理と良く合います。 提供温度:12~14℃

★パーカーポイント:97 ポイント
2019年1月5日。2017年のシュヴァリエ・モンラッシェの生産量は3樽程。近隣のヴィニュロンと育てたブドウの一部を交換することによってモローが造るもう1つのアペラシオン。マンダリンオレンジ、春の花々、ピリリと酸味の効いた黄色い木生り果実、白スグリの実の香りがグラスの中から花開くように香り立つ。味わいはフルボディで極めて凝縮感があり、仄かに塩味を伴う。感動的な深みとしっかりと引き締まったハリのあるストラクチャーを持ち、後味は緻密で余韻が長く、美しく生彩な酸が引き立つ。ワインの持つバランスは正に完璧であり、2017ヴィンテージでこれ以上に優れたシュヴァリエ・モンラッシェを味わった記憶がない。

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