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ルビー、ホワイト、トウニー ポートワイン3種類飲み比べセット 食後のリラックスタイムを優雅に演出するポートワイン。味わいの異なる3種類の飲み比べセットです。
店長ヒロノのおすすめコメント!!
3種類のポートワインが楽しめる飲み比べセット。ポートワインが初めての方や、甘いお酒がお好きな方に特におすすめです。ポートワインの基本ともいえるルビー、ホワイト、タウニーの3種類をお楽しみ頂けます。自社畑で丁寧に育てたぶどうを原料としたケヴェドの高品質ポートワイン。甘さの中にも複雑でピュアな味わいが感じられます。食前食後のリラックスタイムにどうぞ。
【ルビー・ポート】若いブドウを思わすルビー色。ステンレスタンクで3年間熟成。樽を使っていないため、フレッシュな果実(ストロベリーやチェリーなど)の香りや味わいを楽しめます。・熟成方法:3年間ステンレスタンクで熟成。製造過程で空気との接触を避けて熟成されているため、鮮やかな色とフレッシュな果実感を残しています。・品 種:トゥーリガ・ナショナル(30%)、トゥーリガ・フランカ(25%)、・ティンタ・ロリス(15%) 、ティント・カオン(5%)、・ティンタ・バロッカ(5%)、その他(20%)・アルコール度:19.5%【ホワイト・ポート】白ブドウで出来たホワイトポート。ロックやカクテルもおすすめ白ブドウで造られたポートワイン。はちみつやピーチを思わす香りは特に女性に大人気。冷やして飲んだり、カクテルにしても美味しくお召し上がりいただけます。・熟成方法:4年間ステンレスタンクで熟成。はちみつを思わす味わい、果実の凝縮感、酸味と甘みのバランス、長い余韻が楽しめます。冷やして、またはロックで。・品 種:ゴウヴェイオ(20%)、マルヴァジア・フィナ(18%)、モスカテル・ガレーゴ(15%)、ラビガート(15%)、 ドンゼリーニョ(10%)、ヴィオジーニョ(10%)、コデガ(10%)、その他(2%)・アルコール度:19.5%【トウニー・ポート】樽熟成による深く、複雑な味わい。ルビー色のルビーポートに対し、トウニー色(褐色)のトウニーポート。4-6年オーク樽でゆっくり酸化熟成させてから瓶詰するトウニーポートは、「樽」を思わすナッツやナツメグのような香りが特徴です。・熟成方法:4年間フレンチオーク樽およびバルセイロ(巨大な木樽)でゆっくり酸化熟成させたワイン。濃い琥珀色~褐色。ジャムやプラム、ヘーゼルナッツやドライフィグのような香りも。・品 種:トゥーリガ・ナショナル(5%)、トゥーリガ・フランカ(25%)、ティンタ・ロリス(25%) 、ティント・カオン(5%)、ティンタ・バロッカ(20%)、その他(20%)・アルコール度:19.5%●それぞれに魅力があるポートワインRUBY PORT鮮やかなルビー色、フレッシュな果実感とエキゾチックなアロマ空気と接触しないステンレスタンクで熟成されているため、鮮やかな色とフレッシュな果実感を残しており、その名のとおり、美しいルビー色と深い色調が特徴です。香りはチェリーやラズベリーなどのフレッシュな赤い果実、味わいにはイチジクのコンポートのように濃縮した果実感。エキゾチックなアロマの余韻が楽しめます。WHITE PORT冷やして食前酒やカクテルに。白ぶどうで造るホワイト・ポート一般的なワインより高いアルコールでありながら、果実の甘味やフルーティさがあり、食前酒に最適です。また、カクテルにも向いています。白ブドウのみで造られ、白い花のような清々しさやハチミツを感じさせるフレーバー、麦わらや琥珀のような色合い。口に含むと酸味と甘味のバランスの良さに驚かされます。TAWNY PORT冷やして食前酒やカクテルに。「樽」を思わすナッツやキャラメルのような香り濃い琥珀色~褐色が特徴。きれいな酸味と果実味がバランスよく、カカオのような風味もあり、溶け込んだタンニンと長く複雑な余韻が楽しめます。「樽」を思わすナッツやキャラメルのような香りと、ジャムのような果実感にリキュール、シナモンやクローブといった香辛料、紅茶なども感じられる、複雑みのある香りとフレーバーです。●おすすめの飲み方とフードペアリングRuby Port食前、または食後にアップルタルト、デーツのベーコン巻き、チョコレートムースWhite Port冷やして食前酒やカクテルに生ハムとメロン、シーフードカナッペ、キウイフルーツココナッツ添えTawny Port食前、または食後にエッグタルト、パイナップル、フォアグラ、ティラミス●ポートワインとはポルトガル生まれの甘いお酒。ポルトガル第2の都市ポルト(港を意味し、英語ではポート)から出荷されることからこの名が付いています。1675年にオランダに向けて輸出されたドウロのワインが「ポルト」と呼ばれたのが最初だと言われています。ポートワインは、マデイラ、シェリーと並び、世界3大酒精強化ワインと呼ばれています。普通のワインよりもアルコールが高く甘いワインのことを酒精強化ワイン(Fortified wine)と呼びます。●ポートワインの作り方通常ワインを造るとき、ブドウに酵母を加えて醗酵させることで、ブドウの糖分がアルコールに変換されます。しかしポートワインは、ブドウが完全に醗酵してしまう前に、アルコール度数77度のグレープスピリッツを添加し、強制的に酵母の働きを止めます。その結果、ブドウの甘味が残り、アルコール度数の高いワインが生まれます。ポートワインは、アルコール度数19度から22度までと決まっています。アルコール度数が高いため、他のワインと比べて味や香りが劣化しにくく、長く保存できるのも特徴です。●フィールド・ブレンドポートワインは、「ブレンドの妙」と言われますが、ブレンドは醸造所ではなく畑から始まります。受粉の段階からブレンドが始まるので、品種別に栽培して収穫してからブレンドするよりも、良質なワインが出来るそうです。●ポートワインの製造工程1.収穫ルビーポート、トウニーポートは黒ブドウ。ホワイトポートは白ブドウで造られます。2.発 酵グレープスピリッツを入れて酒精強化します。3.熟成ルビーポート、ホワイトポートはステンレスタンク。トウニーポートはオーク樽でゆっくり酸化熟成させます。●ケヴェドのポートワインは甘さを抑えた上品な味わい一般的なポートワインに比べて甘さを抑えているのが、ケヴェドのポートの特徴です。甘ったるくなく、味わい深いのポートワイン。作り手のオスカー・ケヴェドさんいわく、「糖分はワインの荒(あら)も隠すが、美味しさも隠す」とか。創業者であるお祖父さんの教えにより、甘すぎるポートワインは造らず、ケヴェドのポートは平均的なポートワインに比べ残糖分が20-25g/l 少ないそうです。ポートワインとの相性料理について、オスカーさんはこう語ります。「ポートワインは果実、スパイス、ナッツ、コンポートなど色んな香りや味わいの要素を持っています。そのため、食材との合わせ方も多様な可能性が考えられる。ただ、僕自身は、食べ物とは合わせず、ポートだけの味わいを楽しむのが好き。僕がポートを飲むのは、映画を観たり、本を読んだり、食後のリラックスタイムです」。●3代続く家族経営のワイナリー、ケヴェド1990年、おじいさんの代から始まった家族経営のポートワインメーカー「ケヴェド」。現在は3代目のオスカーと、醸造家(エノロジスト)の姉クラウディアが中心になって、ワイナリーを切り盛りしています。ドウロ地方という彼らの地元に誇りを持ち、高品質のワイン造りに情熱を持って励んでいます。ワインの素晴らしさを伝えるために、積極的に世界各地に赴いています。
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ルビー、ホワイト、トウニー
ポートワイン3種類飲み比べセット
食後のリラックスタイムを優雅に演出するポートワイン。
味わいの異なる3種類の飲み比べセットです。
3種類のポートワインが楽しめる飲み比べセット。ポートワインが初めての方や、甘いお酒がお好きな方に特におすすめです。ポートワインの基本ともいえるルビー、ホワイト、タウニーの3種類をお楽しみ頂けます。自社畑で丁寧に育てたぶどうを原料としたケヴェドの高品質ポートワイン。甘さの中にも複雑でピュアな味わいが感じられます。食前食後のリラックスタイムにどうぞ。
【ルビー・ポート】
若いブドウを思わすルビー色。
ステンレスタンクで3年間熟成。
樽を使っていないため、フレッシュな果実(ストロベリーやチェリーなど)の香りや味わいを楽しめます。
・熟成方法:3年間ステンレスタンクで熟成。製造過程で空気との接触を避けて熟成されているため、鮮やかな色とフレッシュな果実感を残しています。
・品 種:トゥーリガ・ナショナル(30%)、トゥーリガ・フランカ(25%)、・ティンタ・ロリス(15%) 、ティント・カオン(5%)、・ティンタ・バロッカ(5%)、その他(20%)
・アルコール度:19.5%
【ホワイト・ポート】
白ブドウで出来たホワイトポート。ロックやカクテルもおすすめ
白ブドウで造られたポートワイン。はちみつやピーチを思わす香りは特に女性に大人気。冷やして飲んだり、カクテルにしても美味しくお召し上がりいただけます。
・熟成方法:4年間ステンレスタンクで熟成。はちみつを思わす味わい、果実の凝縮感、酸味と甘みのバランス、長い余韻が楽しめます。冷やして、またはロックで。
・品 種:ゴウヴェイオ(20%)、マルヴァジア・フィナ(18%)、モスカテル・ガレーゴ(15%)、ラビガート(15%)、 ドンゼリーニョ(10%)、ヴィオジーニョ(10%)、コデガ(10%)、その他(2%)
・アルコール度:19.5%
【トウニー・ポート】
樽熟成による深く、複雑な味わい。
ルビー色のルビーポートに対し、トウニー色(褐色)のトウニーポート。4-6年オーク樽でゆっくり酸化熟成させてから瓶詰するトウニーポートは、「樽」を思わすナッツやナツメグのような香りが特徴です。
・熟成方法:4年間フレンチオーク樽およびバルセイロ(巨大な木樽)でゆっくり酸化熟成させたワイン。濃い琥珀色~褐色。ジャムやプラム、ヘーゼルナッツやドライフィグのような香りも。
・品 種:トゥーリガ・ナショナル(5%)、トゥーリガ・フランカ(25%)、ティンタ・ロリス(25%) 、ティント・カオン(5%)、ティンタ・バロッカ(20%)、その他(20%)
・アルコール度:19.5%
●それぞれに魅力があるポートワイン
RUBY PORT
鮮やかなルビー色、フレッシュな果実感とエキゾチックなアロマ
空気と接触しないステンレスタンクで熟成されているため、鮮やかな色とフレッシュな果実感を残しており、その名のとおり、美しいルビー色と深い色調が特徴です。
香りはチェリーやラズベリーなどのフレッシュな赤い果実、味わいにはイチジクのコンポートのように濃縮した果実感。エキゾチックなアロマの余韻が楽しめます。
WHITE PORT
冷やして食前酒やカクテルに。白ぶどうで造るホワイト・ポート
一般的なワインより高いアルコールでありながら、果実の甘味やフルーティさがあり、食前酒に最適です。
また、カクテルにも向いています。白ブドウのみで造られ、白い花のような清々しさやハチミツを感じさせるフレーバー、麦わらや琥珀のような色合い。
口に含むと酸味と甘味のバランスの良さに驚かされます。
TAWNY PORT
冷やして食前酒やカクテルに。「樽」を思わすナッツやキャラメルのような香り
濃い琥珀色~褐色が特徴。きれいな酸味と果実味がバランスよく、カカオのような風味もあり、溶け込んだタンニンと長く複雑な余韻が楽しめます。
「樽」を思わすナッツやキャラメルのような香りと、ジャムのような果実感にリキュール、シナモンやクローブといった香辛料、紅茶なども感じられる、複雑みのある香りとフレーバーです。
●おすすめの飲み方とフードペアリング
Ruby Port
食前、または食後に
アップルタルト、デーツのベーコン巻き、チョコレートムース
White Port
冷やして食前酒やカクテルに
生ハムとメロン、シーフードカナッペ、キウイフルーツココナッツ添え
Tawny Port
食前、または食後に
エッグタルト、パイナップル、フォアグラ、ティラミス
●ポートワインとは
ポルトガル生まれの甘いお酒。
ポルトガル第2の都市ポルト(港を意味し、英語ではポート)から出荷されることからこの名が付いています。
1675年にオランダに向けて輸出されたドウロのワインが「ポルト」と呼ばれたのが最初だと言われています。
ポートワインは、マデイラ、シェリーと並び、世界3大酒精強化ワインと呼ばれています。
普通のワインよりもアルコールが高く甘いワインのことを酒精強化ワイン(Fortified wine)と呼びます。
●ポートワインの作り方通常ワインを造るとき、ブドウに酵母を加えて醗酵させることで、ブドウの糖分がアルコールに変換されます。
しかしポートワインは、ブドウが完全に醗酵してしまう前に、アルコール度数77度のグレープスピリッツを添加し、強制的に酵母の働きを止めます。
その結果、ブドウの甘味が残り、アルコール度数の高いワインが生まれます。
ポートワインは、アルコール度数19度から22度までと決まっています。
アルコール度数が高いため、他のワインと比べて味や香りが劣化しにくく、長く保存できるのも特徴です。
●フィールド・ブレンド
ポートワインは、「ブレンドの妙」と言われますが、ブレンドは醸造所ではなく畑から始まります。
受粉の段階からブレンドが始まるので、品種別に栽培して収穫してからブレンドするよりも、良質なワインが出来るそうです。
●ポートワインの製造工程1.収穫
ルビーポート、トウニーポートは黒ブドウ。
ホワイトポートは白ブドウで造られます。
2.発 酵
グレープスピリッツを入れて酒精強化します。
3.熟成
ルビーポート、ホワイトポートはステンレスタンク。トウニーポートはオーク樽でゆっくり酸化熟成させます。
●ケヴェドのポートワインは甘さを抑えた上品な味わい
一般的なポートワインに比べて甘さを抑えているのが、ケヴェドのポートの特徴です。
甘ったるくなく、味わい深いのポートワイン。
作り手のオスカー・ケヴェドさんいわく、
「糖分はワインの荒(あら)も隠すが、美味しさも隠す」とか。創業者であるお祖父さんの教えにより、甘すぎるポートワインは造らず、ケヴェドのポートは平均的なポートワインに比べ残糖分が20-25g/l 少ないそうです。
ポートワインとの相性料理について、オスカーさんはこう語ります。
「ポートワインは果実、スパイス、ナッツ、コンポートなど色んな香りや味わいの要素を持っています。そのため、食材との合わせ方も多様な可能性が考えられる。ただ、僕自身は、食べ物とは合わせず、ポートだけの味わいを楽しむのが好き。
僕がポートを飲むのは、映画を観たり、本を読んだり、食後のリラックスタイムです」。
●3代続く家族経営のワイナリー、ケヴェド
1990年、おじいさんの代から始まった家族経営のポートワインメーカー「ケヴェド」。現在は3代目のオスカーと、醸造家(エノロジスト)の姉クラウディアが中心になって、ワイナリーを切り盛りしています。
ドウロ地方という彼らの地元に誇りを持ち、高品質のワイン造りに情熱を持って励んでいます。ワインの素晴らしさを伝えるために、積極的に世界各地に赴いています。